2025.12.24 14:44
푸드테크 기업 아머드프레시는 보리를 커피 원두처럼 가공해 에스프레소 머신으로 추출할 수 있는 기술, ‘보리원두화(Barley Beanfication™)’를 개발하고, 부천 공장에 양산 설비를 구축했다고 24일 밝혔다.이번 기술은 기존 대체커피가 주로 차(Tea) 방식으로 추출되던 것과 달리, 보리를 원두처럼 처리해 에스프레소 머신으로 추출할 수 있도록 만든 것이 특징이다. 이를 통해 커피와 유사한 바디감과 크레마를 구현할 수 있으며, 단일 보리 원두 또는 기존 커피 원두와 블렌딩해 사용할 수 있다.보리원두화 공정은 3단계로 구성된다. 먼저 전분 함량, 입자 크기, 당화 특성을 기준으로 보리를 선별하고 커핑 테스트를 실시한다. 이후 고온배
2025.03.21 10:12
동서식품이 커피와 초콜릿의 풍미를 결합한 '카누 에스프레소 쇼콜라 라떼'를 새롭게 선보였다. 이번 신제품은 소비자들의 다양한 취향을 반영한 라떼 라인업 확장의 일환으로, 식품의약품안전처의 실시간 식품정보 확인서비스를 도입한 첫 제품이라는 점에서도 주목받고 있다.동서식품 관계자는 "카누 에스프레소 쇼콜라 라떼는 에스프레소 방식으로 추출한 카누 커피에 진한 다크 초콜릿 풍미의 쇼콜라 블렌드를 더해 커피와 초콜릿의 맛이 조화롭게 어우러지는 것이 특징"이라고 설명했다.이 제품은 부드러운 라떼 크리머를 함유해 풍부한 우유의 맛과 달콤함을 제공하며, 스틱 형태로 제작돼 휴대성과 편의성을 높였다고 회사 측은 전했다.동
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